日の出の釣りを狙う。
釣り人って早起きですよね。朝早く起きて日の出の時間に釣りをします。
朝マズメと言って、よく釣れるとされています。
こんな日の出の海を眺めながらの釣りが気持ちがいいです。
早起きもたまにはいいもんですよね。
そして釣れたのがコレ！
何コレ！？
初めて釣れたのでわからないのですが、そこそこ大きいサイズなので楽しかったです。
釣り場は大賑わいで、人がたくさん。
私は陽の出ていない時間から釣り場に来ていたので、人がたくさん増えてきた午前中で釣り竿をお片付け。
まだまだ親子連れや、昼の釣り狙いの人がたくさん訪れる中、撤収～。
調べたこの魚は「アカエソ」
見た目で判断するのはよくないですが、見た感じ食べられそうだったので持ち帰ってきました。
アカエソは流通することはないそうですが、釣れたら食べられることもそこそこあるらしいです。
口が大きくて、ガバっと開きます。
ウロコは硬く、ガリガリと落とす感じでした。身はまん丸で、ひらべったい魚とは違う体形をしています。
胸ビレのあたりから頭を落として開いていきます。
内臓をとって良く洗いまして…
背ビレはハサミでカットしてしまいます。
上からバンバン叩いてぺったんこにする方法があるらしく、試してみたのですが、あまりうまくいきませんでしたね。
小骨が多くて食べづらいと言われているようで、なかなかに骨がたくさんあります。
大きな骨ごと引きはがしていくのですが、一緒に身もついてきてしまって、あまりうまく捌けていません。
これを魚串に挿して、塩焼きにしていこうと思います。
皮が厚いですね。
七輪に炭火を用意しまして…
持ってきたアカエソを…
七輪の上にON！
網のサイズがイマイチだったので別の網に変えて、ON！
チリチリと焼いていきます。
魚を美味しく焼くには、炭です。
使う炭は備長炭やオガ炭が良く、木炭はあまりお勧めしません。
木炭はかなり香りが出ますので、魚の風味が損なわれてしまうことがよくあります。
備長炭やオガ炭であれば木材の香りは気にせず、芯まで燃焼した状態になれば火力も安定します。
私が使っているのはオガ炭です。
王様の炭という名称の炭を愛用しているのですが、この炭がかなり優秀。
大量の炭を一度に購入してしまうと、湿気を吸わないように工夫するなど、保管が大変になります。
そのため、3kg入りで程よい量の1ケースを、無くなっては買い、無くなっては買い、という感じで使っています。
炭はタップリ使うのがポイントで、火力が強いほうが好みです。
アカエソは小骨が多い魚で、すり身にして食べたりする方法もあるそうです。
焼きあがりましたね。
めちゃくちゃいい匂い。
串を引き抜いてさっそく食べて行こうと思います。
白身でふわっとした仕上がり。
うまいっ！はんぺんのような風味！
ギトギトした感じはなく油は少ないです。
白身魚の柔らかな美味しい身質です。
やっぱり、小骨はかなり多い。
炭火で焼いているので、ある程度の小骨はそのまま食べれちゃう。
どのあたりに、どのくらい骨があるかわからずに食べているので、食べながら、骨を出しながら、ちょっとずつ食べています。
が、美味しい！
これは連れたら毎回連れて帰ってくるべきお魚さんですね。
皮も香ばしく焼けていて美味しい！
全部食べちゃいました。ご馳走様です。
釣った魚を七輪の炭火で焼くと、遠赤外線効果でフワッとした極上の食感。
炭火焼は香ばしさも加わって格別。
皮までいける！
いつも最後まで読んでくれてありがとうございます。
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