スズメダイです。
スズメダイは餌取りとか言われますが、食べても美味しいということなので、このくらいのサイズのスズメダイが釣れたら家に連れて帰りましょう。
アジが釣りたい！
って思って釣りをしてもアジは小アジが1匹だけ。
釣りってそんなもんですよね。
メジナ、スズメダイ、タカベ、小アジが釣れました。
スズメダイは福岡市沿岸地域で食べられる「あぶってかも」という塩焼きスタイルがあるらしく、皮や鱗の香ばしさや肝のほろ苦さを楽しむ食べ方があるそうです。
でも私は他の魚と一緒にウロコも内臓も処理してしまったので「あぶってかも」はできなくなりました。ちょっと違いますが、塩浸けにして塩焼きを楽しみたいと思います。
タカベはお刺身になりました。
メジナもお刺身になりました。
お刺身はワサビを効かせて楽しみます。
タカベもメジナも鮮度は抜群。さっきまで海泳いでいました。
メジナとタカベを両方並べて食べると、それぞれの良さがあります。
メジナは弾力があってしっかりとした歯ごたえで、白身のタンパクな味わい。
タカベのほうは甘みがあって、身が柔らかい。
タカベもメジナも、とっても美味しい。
BBQテラスの七輪にオガ炭を用意します。
塩に浸けて放置しておいたので、余分な水分が出ています。
何匹か釣れた中から大きいサイズのものを連れて帰ってきたので、今日はこの4匹です。
良い香りがしてきました。
ヒレに付いた塩が白くなってきました。
尻尾の部分がカリカリになっていたので、ちょっと味見。
うまい！
脂がとても多くて、じゅうじゅうと良い音を立てています。
煙も立ち上がってきました。
骨は少し多いですが、白身は柔らかくとても美味しい。
塩焼きがとてもイイ感じ。
脂がのっているので、ウロコがついていてもパリパリに焼けるということなんでしょうね。
今度釣れた時にはウロコを残して焼いてみましょう。
今日は皮ごとパリパリを楽しんで、つまつまとツマミながら食べています。
七輪の高火力な炭火焼で焼いているので、身の部分もホロっと崩れて食べやすいです。
頭と中骨も後追いで焼いていきます。
骨せんべいになってカリカリ！
うまい！
だんだん身をほぐすのがメンドーになってきたので、半身にして焼いています。
このくらいになっていれば骨ごといけるんじゃないかな？
齧ってみよう。
ガリっと！
骨ごと齧れますね。
こりゃ、楽チンな食べ方です。
半身そのまま、骨まで食べれる。
ガブガブ、ガブっと。美味しいです。
頭だけはまだカリカリ感が足りなかったので、追加で焼いていきます。
脂ノリがいいので焼いているとプクプクと脂が見てわかります。
余分な脂が滴るとジュっと音と共に煙が立ち上がり、コレがまたいい香りです。
食べ残すところがありません。
ヒレも頭も骨もカリカリにして、美味しくいただきました。
郷土料理の「あぶってかも」はスズメダイが大量発生したことから編み出されたワザのようです。
こんなに小さな魚を、1匹ずつ内臓やウロコの処理をするのは大変です。
結局私は焼きながら、食べながら、骨も一緒に食べちゃってますからね～。
内臓もウロコも付いたまま、炭火で焼いて食べれたのは、スズメダイの脂ノリがいいからですね。
身の中の脂分が熱々になり、揚げ焼きのようにしっかりと中まで火が通る。だから美味しく食べれたのでしょう。なかなかに合理的な食べ方だと思います。
私が釣ったスズメダイは子持ちでタマゴをもっていたので、焼いてみました。
小さいですが、このタマゴの炭火焼が美味しい！！
焼きタラコのような、魚卵の味わいがあります。
小さいですが、また食べたくなる美味しさでした。
最後まで読んでいただきありがとうございます。
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